• 2021年第01期 NO.96


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    “透明廚房2.0”保衛舌尖上的安全

        近年來,校園食堂餐飲事故頻發,在社會上爭議不斷。前有福州某高校食堂飯菜出現蚯蚓煙頭等雜物,后有山東某食堂餐廳工作人員在熱水鍋里涮拖把。在全國,因食堂事故導致學生集體食物中毒的事件頻頻發生。

        如何解決在校師生的食品安全問題,既是公眾關注的焦點,也是有關部門急需解決的根源所在。

        教育部:鼓勵中小學校和幼兒園在廚房裝監控

        去年12月,食品藥品監管總局、教育部下發了關于進一步加強中小學校和幼兒園食品安全監督管理工作的通知。

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        通知指出,學校校長和幼兒園園長是校區(園區)食品安全第一責任人,鼓勵高校、中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置,實現食品制作實時監控,公開食品加工制作過程,便于家長進行監督。保障校園食品安全不僅需要政府部門的定綱引路,還需要基層單位借助技術手段真抓實干,落地實施。

       “透明廚房2.0”保衛舌尖上的安全

        針對全社會高度關注的校園食品安全問題,星網物聯積極響應政府的號召,以業界領先的技術手段,早在2014年在業界率先推出了“透明廚房食品安全監管解決方案”。以專業的視頻監控技術為基礎,融合“互聯網、語音、通信、物聯環境感知”等先進產品和技術,構筑6個特色的系統單元、聚焦“采購/儲藏/烹飪/銷售/就餐/消洗”等6大核心區域,通過立體監督,強化5個透明,實現公共餐飲安全的全程可控。

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        2016年,星網物聯以全國大量的成功實踐為積淀,透明廚房2.0(食品安全物聯網追溯監管系統)橫空問世。2.0版的透明廚房,對智能硬件單元進行了深度迭代,重點打造“聯網監管平臺”的物聯感知大數據和行為取證模塊。

        上級主管部門通過統一的“透明廚房聯網監管平臺”,可實施動態的遠程監管。以可視化的方式了解任意食堂及明細區域的環境(溫度/濕度/甲烷氣體)變動及預警情況,也能對現場工作情況進行在線視頻巡查、對違規行為取證立檔,為規范學校食堂管理、事件追溯、獎懲評比提供有力的決策依據。

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       智能硬件對校園食堂工作環境全面感知

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        食堂環境超限,平臺自動預警

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        監管部門在線對違規行為進行抓拍取證、立檔

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        違規行為分類統計、評優罰劣

        目前,星網物聯成功建設的透明廚房案例已覆蓋全國1000多所校園。透明廚房2.0為其構建了一套“可視、可感、可控、可評”的食品安全監管體系,保衛在校師生舌尖上的安全。

     

     


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